RABO DE VACUNO CON MANGO

INGREDIENTES:

• Rul Rabo de Vacuno de Gbech

• Mermelada de Mango
• Romero
• Huesos de Ternera
• Verduras (Cebolla, Tomate, Puerro)
• Vino tinto
• Harina, Agua y Sal

(⏱️Tiempo elaboración: 30 min) 

Descongelamos el rul de vacuno durante 24 horas. Lo cortamos en rodajas, en este caso 4 láminas gruesas. Sellamos en una sartén y llevamos al horno a 180º. Ahora preparamos una reducción con fondo oscuro de ternera.

Horneamos los huesos y las verduras hasta que se doren, añadimos un poco de harina para que ligue. Llevamos a una cazuela y añadimos un chorro de vino tinto, agua y sal. Una vez hierva, quitamos la espuma de la superficie. Vertimos la reducción y decoramos con mermelada de mago y romero.