Tosta de crema de bacalao con tomates confitados y aceitunas negras

Una propuesta sencilla, sabrosa y muy fácil de incorporar a carta. La suavidad de la crema de bacalao se combina con el dulzor del tomate confitado y el toque intenso de las aceitunas negras.

Perfecta como tapa, entrante o para compartir. 

Ingredientes 

• Rebanadas de pan
• Crema de bacalao.
• Tomates cherry.
• Aceitunas negras en rodajas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo.
• Tomillo o romero.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Cebollino o microbrotes para terminar.

Preparación

1. Preparar los tomates confitados

Coloca los tomates en una bandeja. Añade aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y unas hojas de tomillo.

Hornea a 140 °C durante unos 35 o 40 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

2. Preparar el pan

Corta el pan en porciones individuales. Tuéstalo en horno o plancha hasta que quede dorado y crujiente.

3. Montar la tapa

Extiende una capa generosa de crema de bacalao sobre cada tosta.

Añade dos tomates confitados y reparte por encima las aceitunas negras picadas.

4. Terminar

Añade unas gotas de aceite de oliva y termina con cebollino, microbrotes o una pizca de pimienta negra.

Presentación

Sirve una tosta por persona como tapa individual. También puede presentarse en formato pequeño para aperitivo o en una tabla de varias unidades para compartir.