Nuestra ternera

La ternera es una carne roja obtenida de las razas vacunas, de muy alta calidad debido a su sabor suave y tierno. También es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, además de baja en grasas saturadas.

Existen diferentes partes de la ternera que se utilizan para cocinar,  Además, puede ser preparada de diversas maneras: asada, a la parrilla, al horno, guisada, estofada...

Su calidad dependerá de la alimentación y cuidados que recibe el animal durante su crianza. 

 

TERNERA DE AÑOJO

El añojo se trata del vacuno joven, es decir, el animal de entre 10 y 18 meses de edad. Proporciona una carne más desarrollada y más sabrosa, que se caracteriza por su jugosidad, y por su textura tierna y sedosa.

Es muy valorada en la gastronomía y suele consumirse asada o a la parrilla, pero también se utiliza en estofados y guisos. 

Son los animales con una edad comprendida entre 1 y 5 años. Su carne es mucho más roja e intensa, aunque menos tierna que las dos anteriores.