Las Autenticas Anchoas de Santoña

Las anchoas de Conservas Catalina son un espectáculo, pues solo utilizan materia prima aútentica de la comarca de Santoña, en la costa norte de España.

¿Que es la anchoa?

Son pescados pequeños que se capturan en aguas frías. Las anchoas de Santoña se caracterizan por su gran tamaño y su sabor intenso y delicioso. Esto se debe al proceso de maduración y salazón que se les aplica tras su captura.

¿Por qué elegir Conservas Catalina?

Conservas Catalina elabora las anchoas con una pesca cuidadosa, seleccionando las capturas de primavera en el Mar Cantábrico.

Además, son trabajadas de forma artesanal, a mano y de una en una. Son anchoas de mayor calibre, y su color, sabor, textura y punto de sal las diferencia en el paladar.

¿Cómo se preparan?

Su proceso es muy delicado.

Primero, las anchoas se descabezan, se salan y se dejan reposar en salazón entre 6 y 9 meses. Este tiempo es imprescindible para su maduración.

Tras esto, se trabajan una a una, quitándoles la piel y una parte de sal. Las manos artesanas de las mujeres de Santoña las lavan y secan cuidadosamente.

Finalmente, las anchoas con fileteadas con mimo y colocadas en las latas, que se cubren con aceite de oliva.