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Carnes y Dry Aged 2018-04-06T10:48:37+00:00

CARNES DE PRIMERA CALIDAD

Riscales Alimentación solo trabaja con carnes de primera calidad. Respetando al máximo la cadena de producción y con un seguimiento exhaustivo de la trazabilidad.

· Ternera · Lechal · Ibérico
· Vacuno · Cabrito · Cerdo
· Angus · Cordero · Dry Aged

GOLDEN LABEL “DRY AGED”

Riscales Alimentación, bajo la nomenclatura “GOLDEN LABEL”, es la primera empresa de la Región de Murcia en comercializar carne sometida a este novedoso sistema.

El sistema “Dry Aged Beef”, podría traducirse como Maduración en Seco de carne de vacuno. Se le denomina así al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo. 

Para la maduración solo se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme. Con el sistema “Dry Aged” se consigue lograr una mayor concentración del sabor ,incomparablemente superior a la carne fresca envasada al vacío, y una textura más suave.

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